INSALATA DI RISO VENERE CON GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250   GR. DI RISO VENERE

500   GR. GAMBERETTI

500   GR. DI POMODORI

  50   GR. DI OLIVE VERDI SNOCCIOLATE

    8   CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVA EXTRAVERGINE

    1   LIMONE

SALE

PEPE

LAVATE I GAMBERETTI , LESSATELI IN ACQUA BOLLENTE SALATA, RAFFREDDATELI SOTTO ACQUA CORRENTE E PULITELI TOGLIENDO IL GUSCIO ESTERNO E, CON UNO STUZZICADENTI, IL FILO INTESTINALE.  

FATE LESSARE IL RISO, SCOLATELO AL DENTE, RAFFREDDATELO SOTTO L’ACQUA CORRENTE, SCOLATELO DI NUOVO E TRASFERITELO IN UNA TERRINA.  

LAVATE I POMODORI, ELIMINATE I SEMI INTERNI, CAPOVOLGETELI PER ELIMINARE IL LIQUIDO RESIDUO.

RISCIACQUATE LE OLIVE VERDI DAL LIQUIDO DI CONSSERVAZIONE E RIDUCETELE A RONDELLE (POTETE ANCHE LASCIARLE INTERE SE AVETE POCO TEMPO A DISPOSIZIONE). 

RIDUCETE A PEZZETTI I POMODORI.

UNITE I GAMBERETTI, I POMODORI E LE OLIVE AL RISO, MESCOLATE DELICATAMENTE , CONDITE CON OLIO, SALE E  SUCCO DI LIMONE.

E’ PREFERIBILE CONSERVARE IN FRIGO PER ALMENO  UN’ORA PER FAR IN MODO CHE I SAPORI SI AMALGHINO MEGLIO.